Mes petites gourmandises....

2 janvier 2015

Entrée noël 2014

Pour cet entrée de noël, je me suis inspirée de l'entrée du restaurant où j'ai effectué un stage de découverte. Elle se compose d'une mousseline de cerfeuil tubéreux, de saint-jacques poêlées, de chips et de guimauve de betterave Ingrédients: (6 personnes)...

Posté par mariewodec à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, cerfeuil tubéreux, saint-jacques

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2 janvier 2015

Amuse-bouche de noël 2014

Pour ce noël, j'ai décidé de faire un velouté de butternut et des macarons au foie gras pour commencer ce repas en beauté Recette du velouté: - 1 butternut - 1 cube de fond de volaille - sel, poivre - 1 filet d'huile de pépins de courge Faire bouillir...

Posté par mariewodec à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, macarons, macarons foie gras

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2 janvier 2015

Saint-Honoré

Pour avoir un bon Saint-Honoré il faut avoir une bonne pâte feuilletée, j'ai donc décidé de la faire moi-même. Ayant le livre de Pierre Hermé (Rêve de pâtissier) j'ai choisi l'option de la pâte feuilletée inversée qui est apparemment plus simple à réaliser....

Posté par mariewodec à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pierre hermé, pâte feuilletée, saint-honoré

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2 janvier 2015

Le Paris-Brest de Philippe Conticini

Recette : Le craquelin : - 40g de beurre doux - 50g de cassonade, - 50g de farine, - 1 pincée de fleur de sel. Dans le bol du robot et avec le fouet plat ou à défaut dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la fleur de sel, ajouter le beurre...

Posté par mariewodec à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paris brest, paris brest conticini, praliné

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1 janvier 2015

La tartimisu

Encore une tarte? Eh bien oui, mais cette fois-ci c'est moi qui l'ai inventée. La semaine dernière, en regardant le meilleur pâtissier sur M6, j'ai eus l'idée de revisiter le tiramisu en de la tarte infiniment vanille et infiniment café de Pierre Hermé...

Posté par mariewodec à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, tiramisu, tiramisu revisité

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1 janvier 2015

La tarte infiniment café

Ingrédients (pour 6 personnes): Biscuit cuillère (voir la recette de la tarte infiniment vanille) Crème mascarpone au café: remplacer la vanille par 2 cuillère à café de café soluble et 1 d'extrait de café Glaçage miroir au chocolat blanc: Pâte sablée...

Posté par mariewodec à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pierre hermé, café, tarte infiniment café

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1 janvier 2015

La tarte infiniment vanille de Pierre Hermé

Voila enfin la recette de la tarte infiniment vanille de Pierre Hermé. Eh oui, après quelques semaines d'absence, je vous dévoile la recette tiré du best of de Pierre Hermé (je vous rassure je n'ai pas tous les best of, celui-ci appartient à une amie)....

Posté par mariewodec à 21:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte infiniment vanille

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1 janvier 2015

La blanquette de veau selon Monsieur Paul Bocuse

Après toutes les recettes de pâtisseries que j'ai pu poster ces derniers temps, voici enfin le retour du salé avec la recette de la blanquette de veau. Un plat typique de France, qui se consomme à toutes les saisons. Mais il ne s'agit pas de n'importe...

Posté par mariewodec à 21:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blanquette de veau, paul bocuse

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1 janvier 2015

Tarte aux framboises de Christophe Adam

Ma mère m'ayant acheté le best of de Christophe Adam la semaine dernière, j'ai tout de suite eu envie de faire cette tarte au sablé breton et au caramel beurre salé. Dans la recette de base, ce sont des fraises mais comme moi vous pouvez utiliser des...

Posté par mariewodec à 19:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel beurre salé, christophe adam, pistaches, tarte framboise

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1 janvier 2015

Tarte au citron meringuée

Voici la deuxième version de la tarte au citron meringuée. Cette fois-ci j'ai utilisé la recette du sablé breton de Christophe Adam et j'ai fais une meringue à l'italienne pour que la tarte se conserve mieux Ingrédients: pour le sablé: -100g de beurre...

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Tags: citron, meringue, tarte citron meringuée

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