Ingrédients: (pour 20 éclairs) pâte à choux: - 125g eau - 125g de lait frais entier - 5g de sucre + 5g de sel - 110g de beurre - 140g de farine - 250g d'oeufs crème pâtissière: - 500g de lait frais entier - 1 gousse de vanille - 130g de sucre - 35g de...