Mes petites gourmandises....

4 juillet 2016

Clafoutis aux abricots

Aujourd'hui, recette toute simple de clafoutis aux abricots que je réalisais souvent durant mon stage au Trianon Palace. J'adore ce côté acide de l'abricot dans les gâteaux. À l'origine je déteste les clafoutis (mauvais souvenirs du clafoutis aux pruneaux...

Posté par mariewodec à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: trianon palace, abricot, eddie benghanem, clafoutis, clafoutis aux abricots

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11 mai 2016

Bavaroise au chocolat-praliné

Passant un CAP blanc demain et ayant une commande de ma soeur pour l'anniversaire d'une de ses amies, j'ai donc réalisé cet entremets qui est tombé cette année au CAP (c'était le sujet d'une de mes copines). J'ai modifié un peu la recette pour apporter...

Posté par mariewodec à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, chocolat, mousse au chocolat, bavaroise au chocolat, biscuit Joconde, fraises, glaçage miroir noir, crème anglaise, gélatine, sujet CAP 2016

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8 mai 2016

Baba au Rhum

Voici une recette de baba classique mais souvent appréciée. Les babas se congèlent très bien cuit il suffit juste de les sortir quelques heures avant de les utiliser pour les imbiber. Ingrédients: pour la pâte à baba: - 18g de levure fraîche de boulanger...

Posté par mariewodec à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum, passion, baba au rhum, orange, chantilly mascarpone, crème fouettée, le classique baba, negrita

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8 mai 2016

Framboisier

Après le fraiser de la semaine dernière, voilà le framboisier !! J'ai une petite préférence pour celui-ci car je trouve que les framboises amènent plus d'acidité que les fraises ce qui rend le dessert plus léger en fin de repas. La recette provient du...

Posté par mariewodec à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboises, entremets, framboisier, stéphane glacier

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21 avril 2016

Fraisier

Voici une recette typique demandée églament au CAP : le fraisier. Je vous conseille de privilégier les fraises françaises pour la confection de ce gâteau plutôt que les fraises d'Espagne qui sont peut-être beaucoup moins coûteuses mais sans goût... Ingrédients...

Posté par mariewodec à 22:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, crème mousseline, fraise, fraiser cap, fraisier, génoise, recette fraisier

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9 avril 2016

Baba Satine de Pierre Hermé

Ingrédients: pour la pâte à baba: - 110g de farine - 18g de levure de boulanger - 85g d'oeufs - 30g de sucre - 65g de beurre - 2g de sel pour le sirop Satine : - 600g d'eau - 6g de zestes d'oranges - 250g de sucre - 100g de purée de passion - 55g de rhum...

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Tags: pierre hermé, baba, baba au rhum, baba Satine, satine

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10 janvier 2016

Cake sirop d'érable

Me revoilà avec une recette de cake mais pas n'importe laquelle, celle d'un très grand pâtissier M. Eddie Benghanem!!! Étant en stage au Trianon Palace j'ai eus la chance de pouvoir en faire et voulant le faire goûter à ma famille, j'en ai donc confectionné...

Posté par mariewodec à 19:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake sirop d'érable, eddie benghanem, muscovado, sirop d'érable

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19 juillet 2015

Cheese-cake Mosaïk (pistache-griottes) de Pierre Hermé

Cela faisait longtemps que je désirais faire un cheese cake mais je ne voulais pas jouer la simplicité... J'ai donc décider de m'attaquer hier à la recette de Pierre Hermé: celle du cheese cake mosaïk, parfum emblématique de la maison Pierre Hermé. Ingrédients...

Posté par mariewodec à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pierre hermé, pistaches, cerise, cheese cake, cheese cake mosaik

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15 juillet 2015

Baba Ispahan

Enfin je l'ai réaliser!! J'avais gouté ce baba à Paris, l'an dernier, dans la boutique de Pierre Hermé et j'avais a-do-rer!!! Excellent parfum (un de mes préférés) pour l'été. Une recette originale de baba qui étonera vos invités. Ingrédients: (pour 6...

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Tags: pierre hermé, baba, framboises, litchis, rose, baba ispahan, baba rhum

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19 avril 2015

Moka

Pour faire plaisir à ma grand-mère qui adore les mokas, je me suis donc lancée cet après-midi dans la confection de ce gâteau. Bon, j'avoue que ce n'est pas de saison, mais c'est tellement bon... Il est préférable d'attendre 2 jours avant de le déguster...

Posté par mariewodec à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pierre hermé, café, amandes, gâteau au café, moka

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