Blog de marinou :Mes Petites Gourmandises, Repas 100% libanais

Adorant manger libanais je me suis lancée cet après-midi dans la confection d'un repas 100% libanais. C'était long mais cela en valait vraiment la peine

J'ai tout d'abord commencé par faire la pâte du pain libanais car celle-ci doit reposer:

Recette pain libanais:

-4 tasses de farine
-2 cuillères à soupe de sel+ 2 de sucre en poudre
-1 sachet de levure sèche
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-25cl d'eau tiède
Mélanger dans un bol: la farine le sel et le sucre puis faire un puit et mettre la levure avec un peu d'eau tiède et l'huilde d'olive
Verser le reste d'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple (rajouter de l'eau si nécessaire) et recouvrir d'un linge humide
Laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud
Diviser la pâte en 10 et étaler finement sur du papier sulfurisé chaque boule et laisser reposer 30min
Cuire 3 à 5min chaque pain dans un four à 250°C avec un bol d'eau au fond, laisser reposer et mettre dans un sac plastique ou de congélation (réchauffer au micro-ondes avant de servir)

Recette caviar d'aubergines:

-3 aubergines
-un peu d'ail
-menthe
-graine de sésame
-1 cuillère à soupe d'huile
-le jus d'un citron
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis saler et badigeonner d'huile d'olive
Enfourner 25min dans un four à 180°C
Enlever la peau (elle doit s'enlever facilement comme la peau d'une banane)
Mixer les ingrédients et réserver au frais

Recette du Houmous:

-250g de pois chiches en boîte
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
-le jus de 2 citrons
-persil, ail, sel, poivre
-graines de sésame
Mettre les pois chiches égouttés dans une casserole d'eau et porter à ébullition et laisser frémir 45min
Enlever la peau puis mixer avec l'ensemble des ingrédients
Recouvrir d'un filet d'huile d'olive et mettre au frais

Ratatouille revisitée:

-2 aubergines
-2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
-100g de pois chiches en boîte
-3 tomates grappe
-huile d'olive
-1 cuillère à soupe de miel
-sel, poivre, curcuma
Mettre dans une casserole avec un fond d'huile d'olive tous les ingrédients coupés en longueur et laisser mijoter à couvert 20min
Réserver au frais

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Recette de mezze:

1)
-feuilles de bricks
-feta
-chèvre frais
-basilic
-miel liquide
-1 oeuf
Couper les feuilles de bricks carrées en deux et déposer au bord du rectangle le fromage avec le basilic et le miel
Rouler puis coller avec l'oeuf battu
Cuire 10min à 180°C
2)
-1 pâte brisée
-épinards frais (300g)
-50g pignons de pins
-1 citron
-50g chèvre frais
-sel, poivre
-1 cuillère à soupe de miel
Faire revenir les épinards dans de l'huile, du jus de citron puis égoutter
Ajouter aux épinards le chèvre, le miel, les pignons grillés
Découper des cercles de pâte brisée et déposer une cuillère de garniture au centre et plier en triangle ou en chaussons
Cuire 25min à 180°C
3)
-1 pâte brisée ou pâte à pizza
-1 steack haché
-2 tomates
-1 oignon émincé
-30g de fromage rapé
-sel, poivre, curcuma
Faire revenir les tomates dans l'huile puis ajouter la viande hachée et l'oignon
Laisser mijoter 15min puis ajouter le fromage rapé
Découper la pâte en cercles puis déposer une cuillère de garniture et plier comme vous le souhaiter
Cuire 25min à 180°C

Recette flan libanais :

-4 verres de lait
-1/2 verre de maizena
-3/4 de verre de sucre
-1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
-1 cuillère à soupe d'eau de rose
pour le décor: quelques pistaches et 1 cuillère à café d'eau de rose
Dans une casserole, faire chauffer l'ensemble des ingrédients en fouettant jusqu'à ce que le mélange s'épaississe
Répartir dans des verrines et laisser au frais 2h
Avant de servir mettre 1 cuillère à café d'eau de rose dans chaque verrine et quelques pistaches

Repas libanais

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