Articles populaires – Mes petites gourmandises....

11 mai 2016

Bavaroise au chocolat-praliné

Passant un CAP blanc demain et ayant une commande de ma soeur pour l'anniversaire d'une de ses amies, j'ai donc réalisé cet entremets qui est tombé cette année au CAP (c'était le sujet d'une de mes copines). J'ai modifié un peu la recette pour apporter...

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Tags: praliné, chocolat, mousse au chocolat, bavaroise au chocolat, biscuit Joconde, fraises, glaçage miroir noir, crème anglaise, gélatine, sujet CAP 2016

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8 juillet 2016

Tarte cassis figues

Ayant des figues surgelées dans mon congélateur depuis un bon bout de temps, j'ai décidé de les utilisé en tarte. Et puis il me restait aussi de la gelée de cassis, de la panacotta donc avec quelques fruits frais et des restes j'ai réussis à faire cette...

Posté par mariewodec à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, myrtilles, cassis, figues, figues surgelées, panacotta vanille, tartes, tartes au figues, tartes aux fruits

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28 février 2016

Baba pina colada (pour le concours organisé par Fou de Pâtisserie)

Après une longue interruption, j'avais envie de publier une recette d'un de mes gâteaux préférés : le baba au rhum !! De plus, il s'agit d'une première pour mon blog : une recette de dessert à l'assiette ! Pour la pâte à baba : 110g de farine T55 18g...

Posté par mariewodec à 23:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: baba, rhum, baba au rhum, ananas, baba ananas, citron vert, pina colada

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4 avril 2016

Tarte des montagnes, myrtille-Génépi

Quand je pars en vacances à la montagne, j'adore finir le repas avec le fameux Génépi. Je trouve que c'est un alcool fort (qui déboucherait des WC) mais qui dégage des arômes subtils des montagnes. J'avais acheté cet été du Génépi en branche pour tester...

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Tags: myrtilles, cyril lignac, génépi, infusion, mascarpone, myrtilles et génépi, tarte génépi, tarte myrtilles

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8 mai 2016

Baba au Rhum

Voici une recette de baba classique mais souvent appréciée. Les babas se congèlent très bien cuit il suffit juste de les sortir quelques heures avant de les utiliser pour les imbiber. Ingrédients: pour la pâte à baba: - 18g de levure fraîche de boulanger...

Posté par mariewodec à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum, passion, baba au rhum, orange, chantilly mascarpone, crème fouettée, le classique baba, negrita

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1 janvier 2015

Crêpe fraîcheur

Je sais que la chandeleur est passée mais il n'empêche que j'ai de grandes envies de crêpes en ce moment. Après la classique crêpe complète, j'ai décidé d'inover et j'ai donc réalisé ce midi, une crêpe sucrée salée qui saura raviver vos papilles. Ingrédients...

Posté par mariewodec à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, chèvre, crèpe, lard, miel, noix, salade

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3 avril 2015

Mr Smith de Philippe Rigollot

Après de long mois d'absence je reviens pour poster une recette de M. Philippe Rigollot. J'ai goûté pour la première fois cette pâtisserie durant les vacances d'hiver, à Annecy, et j'ai été totalement emballée. Étant sollicitée par mon entourage, j'ai...

Posté par mariewodec à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, granny smiths, mousse vanille, mr smith, philippe rigollot, pommes, tartelette pommes

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6 juillet 2015

Paris-Brest Ispahan

Encore une recette de notre cher Pierre Hermé... Eh oui, sous cette chaleur nous avons envie de fraîcheur, et c'est pour cela que j'ai décidé de faire ce matin un Paris-Brest, mais pas n'importe lequel: le Paris-Brest Ispahan. Cette alliance de framboises,...

Posté par mariewodec à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paris brest, ispahan, framboises, litchis, rose, Paris-Brest Ispahan, recette de Pierre hermé

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21 avril 2016

Fraisier

Voici une recette typique demandée églament au CAP : le fraisier. Je vous conseille de privilégier les fraises françaises pour la confection de ce gâteau plutôt que les fraises d'Espagne qui sont peut-être beaucoup moins coûteuses mais sans goût... Ingrédients...

Posté par mariewodec à 22:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, crème mousseline, fraise, fraiser cap, fraisier, génoise, recette fraisier

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25 août 2015

Tea Time à Paris

Me revoilà aujourd'hui pour un article pas comme les autres. Eh oui cette fois-ci pas de recettes à partager mais plutôt de bons souvenirs passés dans les Palaces parisiens. Nous avons une chance incroyable d'avoir autant de choix de restaurants luxueux...

Posté par mariewodec à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tea time, Cédric Grolet, François Perret, christophe michalak, meurice, plaza, shangri-la

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9 avril 2016

Tarte chocolat-framboise et praliné

Aujourd'hui, petite tarte assez simple mais efficace!! Je l'ai réalisé à l'école il y a longtemps et j'ai eu envie de la refaire pour ma famille. Ingrédients: pour la pâte sablée cacao : - 115g de farine - 8g de cacao poudre - 15g de poudre d'amandes...

Posté par mariewodec à 19:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte framboise, tarte chocolat framboises, praliné feuilleté, chocolat framboise, dessert praliné, praliné framboise, tarte praliné

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8 juillet 2016

Tartelette Fraise balsamique

La saison des fraises touchant à sa fin, j'ai voulu en profiter pour refaire une tarte que je faisais à mon stage au Trianon Palace à Versailles. J'avais été conquise par l'association fraise et balsamique lors de la dégustation. Cette tarte est présente...

Posté par mariewodec à 14:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, eddie benghanem, fraise, balsamique, fraise-balsamique, tartelette, tartes fraises

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4 octobre 2015

Tarte aux myrtilles de Savoie

Pour l'anniversaire de mes soeurs, n'ayant pas trop de temps devant moi, j'ai décidé de faire simple: flan pâtissier et tarte aux myrtilles. En effet, étant allée en Savoie cet été, j'avais ramené des myrtilles au sirop en boîte excellente ! Je trouve...

Posté par mariewodec à 09:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, crème amande, myrtilles, myrtilles au sirop, myrtilles congelée, recette de myrtilles, tarte aux myrtilles

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15 juillet 2015

Baba Ispahan

Enfin je l'ai réaliser!! J'avais gouté ce baba à Paris, l'an dernier, dans la boutique de Pierre Hermé et j'avais a-do-rer!!! Excellent parfum (un de mes préférés) pour l'été. Une recette originale de baba qui étonera vos invités. Ingrédients: (pour 6...

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Tags: pierre hermé, baba, framboises, litchis, rose, baba ispahan, baba rhum

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4 mars 2016

Tartelettes choco-praliné

J'avais envie de publier une nouvelle recette de dessert à l'assiette sur le blog mais cette fois-ci autour du chocolat ;). Ingrédients : (pour 6 personnes) Pour la pâte sablée cacao : - 115g de farine - 8g de cacao poudre - 15g de poudre d'amandes -...

Posté par mariewodec à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: praliné, cacao, mousse au chocolat, orange, praliné feuilleté, tartelette chocolat

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30 octobre 2015

Mon fantastik façon tarte aux pommes

J'avais pour mission de revisiter aujourd'hui la tarte aux pommes pour une amie. Inspirée de Christophe Michalak, j'ai donc réalisé ce matin cette tarte aux pommes facçon Fantastik :D. Ingrédients: pour la pâte sablée: - 90g de beurre - 35g de sucre glace...

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Tags: pommes, michalak, fantastik, revisite de la tarte aux pommes, tartes aux pommes

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31 août 2015

Tartelettes coco-passion-bananes

Une petite recette avant la rentrée s'impose !! ;) J'ai revisité une recette de M. Stéphane Glacier car j'avais des crémeux passion au congélateur... C'est donc ce midi que je me suis lancée dans la préparation de ces petites tartelettes exotiques avant...

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Tags: bananes, crème d'amande, purée de coco, tarte passion, tartelettes coco, tartelettes passion coco bananes

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27 septembre 2015

Tarte alsacienne de M. Frédéric Mignot

Cette semaine à Ferrandi c'était le thème de la tarte!!! On a commencé par la pâte brisée et moi qui pensait savoir foncer un moule je me suis trompée!! C'est bien plus technique que cela en a l'air, il faut veiller à ce que la pâte forme un angle droit...

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Tags: crème prise, pommes flambées au Calvados, pâte brisée, tarte alsacienne, tarte aux pommes

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27 septembre 2015

Tarte poire pistache

Après avoir fait des poires pôchées à l'école cette semaine, j'ai eus envie de faire cette tarte inspirée de Monsieur Thierry Mulhaupt. Avec de la pâte à pistache maison, c'est un ré-gal !! Ingrédients : (pour une tarte de 22cm de diamètre) pâte sablée...

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Tags: pistaches, poires, tartes poires, pistache-poire, tarte aux poires et pistaches, tarte pistache

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12 septembre 2015

Cake aux fruits confits de Pierre Hermé

Un petit cake de saison aux fruits confits de Monsieur Pierre Hermé !!!! Moelleux à souhait, bon développement à la cuisson, un régal ! Ingrédients: - 200g de raisins - 25cl de rhum - 200g de beurre fondu - 150g de cassonade - 4 oeufs - 300g de farine...

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Tags: pierre hermé, cake aux fruits confits, cake pierre hermé, cake qui se conserve, cake sucré, fruits confits

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29 juillet 2015

Fantastik citron-basilic

Après avoir regarder "Qui sera le prochain grand pâtissier?" j'ai eus envie de créer mon propore gâteau. Je me suis tout de même inspirée de M. Michalak et j'ai composé un fantastik citron basilic, une association qui marche particulièrement bien. Ingrédients:...

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Tags: citron, fantastik framboise, michalak, basilic, citron basilic, gateau citron

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6 avril 2015

Tartelettes aux pralines

Me revoilà avec une recette très simple. Après m'être lancée la semaine dernière dans des tartelettes avec 6 préparations, j'ai décidé de joué la simplicité pour Pâques. J'ai fais à ma famille des tartes Ispahan (voir recette sur mon blog) et du fait...

Posté par mariewodec à 20:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, pralines, pralines roses, tarte aux pralines, rose, spécialités lyonnaises

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4 juillet 2016

Clafoutis aux abricots

Aujourd'hui, recette toute simple de clafoutis aux abricots que je réalisais souvent durant mon stage au Trianon Palace. J'adore ce côté acide de l'abricot dans les gâteaux. À l'origine je déteste les clafoutis (mauvais souvenirs du clafoutis aux pruneaux...

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Tags: trianon palace, abricot, eddie benghanem, clafoutis, clafoutis aux abricots

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22 novembre 2015

Tarte au citron meringuée

Aujourd'hui, petite recette rapide de tarte au citron meringuée tirée de mon livre Rêves de Pâtissier de Pierre Hermé. Une tarte indémodable et intemporelle, parfaite à toutes occasions. Ingrédients: pour la pâte sablée: - 75g de beurre - 15g de poudre...

Posté par mariewodec à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pierre hermé, citron, tarte citron meringuée, meringue italienne, crème au citron

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3 octobre 2015

Flan pâtissier

Voici le gâteau préféré de ma soeur!! Du coup pour son anniversaire, j'ai décidé de lui faire plaisir ;) Ingrédients: pour la pâte brisée (voir la recette sur mon blog: http://mariewo.canalblog.com/archives/2015/09/27/32692762.html) pour le flan: - 200g...

Posté par mariewodec à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tarte, flan, vanille, pâte brisée, flan pâtissier

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