Articles populaires – Mes petites gourmandises....

11 janvier 2015

Galette des rois

Me revoilà avec une recette plus classique et d'actualité. Pour faire plaisir à ma famille qui me réclamait une autre galatte des rois, j'ai donc effectué vendredi après-midi une galette des rois à la frangipane Ingrédients: Pour la pâte feuilletée inversée:...

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Tags: galette des rois, frangipane, hermé

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4 janvier 2015

Galette ispahan

Impossible d'y échapper, chaque année nous avons tous droit à cette fameuse galette des rois... D'habitude, et surtout quand j'étais petite, je mangeais la galette dans l'objectif d'avoir la fève sans prendre un véritable plaisir à la manger. En effet,...

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Tags: pierre hermé, galette des rois, ispahan

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2 janvier 2015

Entrée noël 2014

Pour cet entrée de noël, je me suis inspirée de l'entrée du restaurant où j'ai effectué un stage de découverte. Elle se compose d'une mousseline de cerfeuil tubéreux, de saint-jacques poêlées, de chips et de guimauve de betterave Ingrédients: (6 personnes)...

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Tags: betterave, cerfeuil tubéreux, saint-jacques

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2 janvier 2015

Amuse-bouche de noël 2014

Pour ce noël, j'ai décidé de faire un velouté de butternut et des macarons au foie gras pour commencer ce repas en beauté Recette du velouté: - 1 butternut - 1 cube de fond de volaille - sel, poivre - 1 filet d'huile de pépins de courge Faire bouillir...

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Tags: foie gras, macarons, macarons foie gras

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1 janvier 2015

Tarte au citron meringuée

Voici la deuxième version de la tarte au citron meringuée. Cette fois-ci j'ai utilisé la recette du sablé breton de Christophe Adam et j'ai fais une meringue à l'italienne pour que la tarte se conserve mieux Ingrédients: pour le sablé: -100g de beurre...

Posté par mariewodec à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, meringue, tarte citron meringuée

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1 janvier 2015

Le baba au rhum selon Christophe Adam

Eh oui encore une recette de Christophe Adam. Mais cette fois-ci, il ne s'agit pas d'une tarte mais du dessert mythique: le baba au rhum. Avec sa présentation originale dans une verrine, il a su être apprécié par tous les convives. Christophe Adam utilise...

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Tags: christophe adam, baba, rhum

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1 janvier 2015

Mise en bouche de noël 2013

Pour ce réveillon, nous avons opté pour une mise en bouche très festive qui a ravivé nos convives: capuccino de potimaron et brouillade d'oeuf à la truffe noire La recette est toute simple, pour la brouillade d'oeuf il vous suffit de faire des oeufs brouillés...

Posté par mariewodec à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, potimaron, truffe

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29 juin 2015

Éclair au chocolat façon Pierre Hermé

Ingrédients: (pour 20 éclairs) pâte à choux: - 125g eau - 125g de lait frais entier - 5g de sucre + 5g de sel - 110g de beurre - 140g de farine - 250g d'oeufs crème pâtissière: - 500g de lait frais entier - 1 gousse de vanille - 130g de sucre - 35g de...

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Tags: pierre hermé, recette de chef, éclair au chocolat

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21 avril 2016

Brioches à têtes

Passant le CAP Pâtisier au mois de juin, j'ai voulu profiter de mes vacances pour m'entrainer sur la pâte à brioche et surtout sur les brioches à têtes où tout repose sur le façonnage. J'étais contente du fait que les têtes sont assez bien sorties (et...

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Tags: brioche, brioche à tête, pâte à brioche

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31 décembre 2014

Brioche aux pralines (Saint-Genix)

Partant souvent en vacances en Haute-Savoie, j'aime beaucoup manger là-bas un Saint-Genix, spéciali té de la ville d'Annecy. J'ai donc essayer de reproduire la recette cet après-midi, dont je l'avoue, est assez proche de celle que j'ai pu goûter. Ingrédients:...

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Tags: brioche, pralines, saint-genix

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9 avril 2016

Fantastik baba, verveine, framboise

De retour sur le blog avec un deuxième essais de ce fantastik. En effet, j'avais réalisé ce gâteau cet été et tout le monde avait asoré. Cependant, le montage n'était pas au top du fait de la chaleur ambiante, ma crème chantilly avait eus du mal à tenir....

Posté par mariewodec à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fantastik framboise, fantastik verveine, christophe michalak

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1 janvier 2015

Ravioles de saumon et sauce cardamone

Pour bien débuter l'année, j'ai fait une nouvelle recette de ravioles qui je dois dire, était succulente La recette pour la pâte est toujours la même que les autres recette que j'ai pu poster Ingrédients: Pour la farce: -4 tranches de truite à défaut...

Posté par mariewodec à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cardamone, ravioles, saumon

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1 janvier 2015

La tarte infiniment café

Ingrédients (pour 6 personnes): Biscuit cuillère (voir la recette de la tarte infiniment vanille) Crème mascarpone au café: remplacer la vanille par 2 cuillère à café de café soluble et 1 d'extrait de café Glaçage miroir au chocolat blanc: Pâte sablée...

Posté par mariewodec à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pierre hermé, café, tarte infiniment café

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31 décembre 2014

Ravioles de Homard

Voilà une recette pour les repas de fêtes. N'ayant pas de machine pour faire mes pâtes ce plat m'a pris beaucoup de temps mais ça le méritait. Toute ma famille a adoré elle m'a même dit: "c'est digne d'un restaurant gastronomique". Je vous avoue que j'étais...

Posté par mariewodec à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ravioles, homard

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1 janvier 2015

Cake au citron

Petits cakes au citron à déguster au petit déjeuner ou au goûter. Ils sont faciles à transporter et conservent leur moelleux plusieurs jours Ingrédients: -1 pot de yaourt brassé nature -2 pots de farine et 1 pot de maïzena -2 pots de sucre blanc -3 oeufs...

Posté par mariewodec à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, cake

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31 décembre 2014

Crème brûlée à la ricorée

Voici une recette simple mais toujours appréciée. Je voulait faire une crème brulée au café mais n'ayant pas de café soluble (eh oui mes parents sont des adeptes au café nespresso on a donc plus de café soluble mais des capsules) j'ai remplacé cet ingrédient...

Posté par mariewodec à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème brulée, ricorée

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6 octobre 2014

Opéra

Pour l'anniversaire de mes deux soeurs, j'ai décidé de leur faire plaisir en leur faisant un opéra. Ayant reçu le livre de recette de Pierre Hermé, j'ai donc suivi la recette classique de l'opéra. Ingrédients: (pour 8 personnes): le biscuit: -25g de beurre...

Posté par mariewodec à 21:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dalloyau, opéra

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1 janvier 2015

La blanquette de veau selon Monsieur Paul Bocuse

Après toutes les recettes de pâtisseries que j'ai pu poster ces derniers temps, voici enfin le retour du salé avec la recette de la blanquette de veau. Un plat typique de France, qui se consomme à toutes les saisons. Mais il ne s'agit pas de n'importe...

Posté par mariewodec à 21:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blanquette de veau, paul bocuse

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1 janvier 2015

Éclairs selon Christophe Adam

Avec une amie, nous nous sommes lancées dans la confection d'éclairs. Un peu pessimistes à la base face à tout le travail qui nous attendait, nous sommes tout de même fières du résultat. Le travail à deux a été d'une grande efficacité et nous a permis...

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Tags: christophe adam, éclairs

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1 janvier 2015

Gâteau moelleux citron pavot

Voilà un gâteau aérien qui saura vous satisfaire Ingredients (6 personnes) -100 g de farine et 30g de maïzena -4oeufs -1 sachet de levure -90g de beurre -130g de sucre -2 cuilleres à soupe poudre d'amandes -2 cuilleres à soupe de pavot Coulis de framboises:...

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Tags: citron, pavot

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17 janvier 2015

Pain d'épice

Plus jeune, je ne rafolais pas de pain d'épice, je trouvais ça plutôt sec.. Mais depuis que j'ai goûté celui du Trianon Palace, j'en rafole :D. De ce fait, dès que j'ai ouvert le nouveau numéro de Fou de pâtisserie et que j'ai vu la recette du chef pâtissier...

Posté par mariewodec à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épice, trianon palace

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1 janvier 2015

Tartare de saumon

Voilà une recette idéale pour un repas en plein air, entre amis ou en famille. En effet, ce tartare de saumon est très rafraîchissant et comblera tous vos invités. Ingrédients (pour 4 personnes): - 360g de saumon cru - 3 citrons confits - 1/2 courgette...

Posté par mariewodec à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, tartare

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1 janvier 2015

Pains de noël

Pour ce Noël 2013, c'est moi qui ai fait le pain. J'avais vu un peu grand mais tout le monde a adoré. Pour 10 pains que vous pouvez garnir de noix, noisettes et fruits secs: -500g de farine -30cl d'eau -1 cuillère à soupe de miel+ 1 d'huile -1 sachet...

Posté par mariewodec à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pains

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1 décembre 2015

Bûche au chocolat et à la poire sur des notes légèrement fumées, craquante comme une truffe

Voici ma participation au concours de la revisite de la bûche organisé par le magazine fou de pâtisserie. Une epérience inoubliable. Pour les poires: 8 poires comice 70g de beurre demi-sel 100g de miel 200g de sucre 90g de crème 4 feuilles de gélatine...

Posté par mariewodec à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 janvier 2015

Placek (gâteau polonais)

Voici une recette typiquement polonaise que j'adore depuis toute petite. Simple à réaliser elle saura vous surprendre avec cette alliance de la pâte à brioche et du crumble. On peut mettre aussi des pommes ou des poires mais je trouve que l'abricot apporte...

Posté par mariewodec à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pologne

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